初めての手作り味噌、完成。手前味噌は超美味しい^^

初心者でも失敗しにくい「20歩麹」ではじめての味噌作り

(▲今日のお昼ご飯。手づくり味噌のお味噌汁と玄米ご飯、ぬか漬け、昨日の残り物)

今年の2月に仕込んだ、初めての手作り味噌が無事完成しました。
手前味噌で恐縮ではございますが、手作り味噌で作ったお味噌汁は、びっくりの美味しさでした(*´∀`*)

手作り味噌、解禁

初心者でも失敗しにくい「20歩麹」ではじめての味噌作り

(▲「美味しくなーれ」のおまじないのつもりで「ありがとう」と書かれた紙を乗せておきました)

無事に育っているかな?と心配しつつ、お味噌の完成を待つこと約9ヶ月。

水は答えを知っている」という本で、水に「ありがとう」という言葉を見せると形のととのったきれいな氷結結晶をつくるということが書かれてあり、お味噌の発酵でも同じなんじゃないかな?と思ったので、おまじないのつもりで、容器の上に「ありがとう」と書かれた紙を置いておきました。

この紙はいつも買っている玄米と一緒に同梱されていたメッセージカードです^^

ドキドキしながらオープンしてみると・・・

初心者でも失敗しにくい「20歩麹」ではじめての味噌作り

(▲ドキドキしながらオープン! 何やら茶色い液体が・・・)

今まで使っていたお味噌がなくなったのもあり、そろそろ手作り味噌も出来上がった頃かな?と、解禁してみることに。

ドキドキしながらフタをオープン! おお!発酵した味噌のいい香り!!

「カビをふせぐおまじない」として入れておいたワサビと重石がわりに乗せていた塩を取ってみると・・・なにやらい黒っぽい液体が浮いています・・・(;゚Д゚)!

味噌表面に浮かぶ黒っぽい茶色い液体の正体は「みそたまり」

初心者でも失敗しにくい「20歩麹」ではじめての味噌作り

(▲液体の正体は「みそたまり」)

この茶色い液体は、味噌が発酵・熟成していく中で味噌から分離してできる「みそたまり」で、味噌のエキスがぎゅ~っと凝縮されているそうです。 また、味噌表面の酸化による色のクスミを防いでくれる作用があるようです。

味見をしてみたら、「旨味が濃縮されている!」という深い味で、美味しくてびっくりしました。

初心者でも失敗しにくい「20歩麹」ではじめての味噌作り

表面の黒くなった味噌をかき分けてみると、少し赤みがかったお味噌が見えます。

初心者でも失敗しにくい「20歩麹」ではじめての味噌作り

大豆の潰し具合が少し甘かったようで、ごろごろしたものが残っています^^;
できあがったお味噌はジップロック(大)と「WECK ウェック モールドキャニスター300」にちょうどおさまる量でした。

手前味噌でつくるお味噌汁

初心者でも失敗しにくい「20歩麹」ではじめての味噌作り

(▲今日のお昼ご飯。手づくり味噌のお味噌汁と玄米ご飯、ぬか漬け、昨日の残り物)

出来上がったお味噌はかなり濃い色だったため、もっと「強い味」なのかと思いましたが、なんともいえない深みのある優しい美味しさで、「今まで食べたどんなお味噌よりも美味しい!」と思ってしまいました。

今日は夫が外出で一人だったので、お味噌汁と昨日の残り物とぬか漬けで。

「手前味噌」という言葉がありますが、手作りお味噌は、その人に合った味に育っていって、めちゃくちゃ美味しいんじゃないかな、と思います(*´∀`*)

今年の冬も、また、同じお味噌を作ろうと思います。

created by Rinker
¥2,470 (2018/12/09 20:10:29時点 楽天市場調べ-詳細)

・ ・ ・ ・ ・
「大人のシンプルで豊かな暮らし」のヒントに♪(ブログ村テーマ)

素敵な大人のシンプルライフ
40代からの似合う服と小物の選び方
少数精鋭で着回すコーディネート
少ないモノで暮らす
無印良品 オススメのモノ~ ♪♪
私の人生を変えた一冊

ワンコをポチッとクリックで足あとをいただけますと嬉しいです♪
ミニマリスト・シンプルライフ系ブログサイトランキングに移動します。
・ ・ ・ ・ ・



hana

こんにちは。このブログを書いている hana です。 大阪と京都の間あたりでミニマリスト夫とトイプードルとゆるりと暮らしています。 整理整頓やモノを捨てるこ...

プロフィール

関連記事